Claudia es la viva representación de la pasión puesta en el trabajo. Un día imaginó que tendría una barra de café y sin conocimiento ni idea de la complejidad que esto implicaría, empezó a seguir el blog MEMORIAS DE UN BARISTA en el que Eduardo Juárez, barista certificado y líder del proyecto, escribía sobre cafeterías de especialidad.
Con deseo de conocer más sobre café de especialidad, Claudia se inscribió en uno de los cursos de Eduardo. Trabajó diferentes técnicas y con el tiempo, empezó a ganar práctica. Hoy trabaja en el lugar que la inspiró, Memorias de un Barista; disfruta tomar café solo; reconoce la importancia de la acidez, el cuerpo y el posgusto adecuado y busca seguir aprendiendo.
El café te lleva a muchas partes
Una de las motivaciones más grandes que Claudia tiene en su trabajo es conocer lugares y personas. “Las personas con las que trabajo han viajado gracias al café. El café te lleva a muchas partes” y en este ámbito también se puede conocer a gente muy interesante.
Reconoce el trabajo de quienes están día a día junto a ella, enseñándole a perfeccionar sus técnicas y acompañándola en el camino. Admira a Sonja Grant, pionera de competencias internacionales verificadas por la organización mundial de eventos del café (WCE). También, es miembro de Café Collective , un colectivo que busca conectar con personas que aman el café y además conocer otras barras para involucrarlas.
Recientemente inició un proyecto con la panadería 220, en dónde aprende a preparar pan artesanal de masa madre. Su fuerte es café, el de ellos el pan. Trabajan para apoyarse.
Somos la ciudad de los palacios
Para Claudia, la Ciudad de México es caótica y seccionada; sin embargo, es eso lo que la hace especial. “Puedes encontrar lo que quieras y a tu gusto; hay tranquilidad y hay bullicio”. Uno de sus lugares favoritos es el museo Anahuacalli pero también la sorprende el Palacio de Bellas Artes y las casonas del México antiguo.
Claudia nos recomienda desayunar en Andeo pan y café , frente al panteón San Isidro. Este lugar sigue la línea de la vieja escuela; sirven con charoleo, hornean su pan y cuidan mucho sus productos. Para comer nos recomienda Aura, El Cardenal , Épico Pan y Café y Chocolatería La Rifa en donde cuidan el cacao como el café es cuidado en las barras de especialidad. No puedes irte sin probar los tamalitos de chocolate, las dobladitas de mole y deliciosas chalupitas de chapulines y guacamole.
La vida de noche en la ciudad tiene mucha energía. Aunque suene a Cliché, Claudia cree que Garibaldi sigue siendo un destino para invitar a cualquier turista. También cree imperdible visitar Real Under, un antro alternativo para los que disfrutan lo punk y gótico, Patrick Miller para bailar toda la noche, la Nacional o licorería limantour.
Le gusta la zona de la Roma – Condesa pues concentra una buena cantidad de propuestas interesantes de calidad por precios justos. Blend station y Memorias de un barista son claros ejemplos de excelentes lugares en la zona.
¡Que en el camino nunca falten buenas cafeterías en las que el tiempo pase lento, los libros, las sonrisas y la música los 80´s!
Más sobre Claudia
Café Collective: https://cafecollective.mx/bienvenidos-a-cafe-collective/
Recomendaciones especiales
- Memorias de un barista: Frontera 83, Roma Nte., 06700 Cuauhtemoc, CDMX
- Museo Anahuacalli: Museo 150, San Pablo Tepetlapa, 04620 Ciudad de México, CDMX
- Andeo Pan y Café: San Pedro Xalpa, 02710 Ciudad de México, CDMX
- Aura: Calle Versalles 96, Juárez, 06600 Ciudad de México, CDMX
- El Cardenal: Av. Juárez 70, Colonia Centro, Centro, 06000 Ciudad de México, CDMX
- Épico Pan y Café: Cumbres de Maltrata 505 a, Narvarte Oriente, 03023 Ciudad de México, CDMX
- La Rifa Chocolatería: Calle Ignacio Allende 45, Del Carmen, 04100 Coyoacan, CDMX
- Real Under: Monterrey 80, Roma Nte., 06700 Ciudad de México, CDMX
- Patrick Miller: Mérida 17, Roma Nte., 06700 Ciudad de México, CDMX
- La Nacional: Orizaba 161, Roma Nte., 06700 Cuauhtémoc, CDMX
- Licorería Limantour: Av. Álvaro Obregón 106, Roma Nte., 06700 Ciudad de México, CDMX
- Blend Station: Av. Tamaulipas 60, Hipódromo, 06100 Ciudad de México, CDMX
ANTES DE IRTE
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